الرئيسية / عالمية/

طريقة تحضير مشخول الربيان في "مطبخنا"

image 2021 05 03T07 28 27 699Z - طريقة تحضير مشخول الربيان في "مطبخنا"

في هذا الفيديو سنتابع الشيف سليمان شحادة وهو يحضّر طبقاً خليجياً شهيراً هو “مشخول الربيان”. ليقدّم الربيان (الجمبري أو القريدس) وهو مشبع بالبصل والنكهات العشبية من زعفران وشبت ونعناع وكزبرة وغيرها، كما يمنحها طبخها بالأرز طعماً مميزاً.

المكونات

1 كيلوغرام ربيان مقشر بالكامل

كوبين اثنين أرزّ

4 فصوص ثوم

3 بصلات

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل

ملعقة صغيرة بهار سمك

1/2 ملعقة صغيرة بهار مخلوط

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة بودرة

ملح (حسب الرغبة)

1/2 ملعقة صغيرة فلفل

ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة 

كزبره خضراء

شبث

نعناع

نصف كوب لبن زبادي

بهارات الأرز: يانسون نجمة، قرفة أعواد، حب هال، لومي حب، مسمار

زعفران منقوع بماء الورد

كاجو مقلي وكزبره خضراء للزينة

طريقة التحضير

* توضع البهارات كلها على الربيان مع الزنجبيل والثوم وينقع لمدة 30 دقيقة.

* يوضع قليل من زيت الزيتون في المقلاة يقلى البصل لبضع دقائق ثم يضاف الربيان ويقلى لدقيقتين.

* تضاف الكزبرة الخضراء والشبث والنعناع والطماطم المقشر والمقطع ولبن الزبادي ويطبخ لمدة دقيقتين.

* ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة في ماء دافئ.

*تضاف بهارات الأرز إلى 4 أكواب من الماء المغلي في إناء جديد.  

*يصفى الأرز ويضاف إلى الماء المغلي والبهارات.

* يطبخ الأرز حتى يقارب النضوج، ثّم يصفى ويضاف للربيان المبطوخ.

* يرش الزعفران على وجه الأرز، ويغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

*  يسكب مشخول الربيان الجاهز ونزينه ببعض البصل المقلي والكاجو والكزبرة الخضراء.

  • تم النسخ

مقالات ذات صلة